27 MEIENTAL

	Markus und Miggi Baumann-Jauch 6484 Wassen Tel. 041 885 19 53 Alp 041 885 17 85
	Die Alp Hinterfeld ist eine Alpgenossenschaft.Zurzeit besitzen 15 Landwirte das Recht, ihr Vieh aufzutreiben. Der Alpvorstand ist verantwortlich für die Anstellung des Personals. Dies ist zuständig für das Vieh und die Verarbeitung der Milch. Während drei Monaten werden ca. 100 Kühe und 50 Rinder gesömmert.
	Aus dem grössten Teil der Milch wird in der modern eingerichteten Käserei Käse produziert, ebenfalls werden Joghurt, Butter und Ziger hergestellt. Das Besondere an diesem Alpkäse ist, dass die ganze Vollmilch verarbeitet wird, das heisst, die Milch wird nicht entrahmt. Das gibt dem Käse einen rahmigen Geschmack.